Escuela Internacional de Cocina

Fernando Pérez

La gastronomía nacional cuenta con un nuevo referente, donde poder dar rienda suelta a la innovación y la creatividad culinaria. Se trata de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez, que nace con el objetivo de formar a los futuros profesionales del sector de la restauración. Es el resultado de un ambicioso proyecto, iniciativa de la Cámara de Comercio e Industria de Valladolid y del empeño del ya fallecido presidente de la Federación de Hosteleros de la ciudad vallisoletana, Fernando Pérez, en cuyo honor se da nombre al centro.

La Escuela Internacional de Cocina (EIC) ha sido diseñada por el arquitecto Lorenzo Muñoz Vicente, bajo los criterios de la certificación LEED.

Sus modernas instalaciones permiten un desarrollo cómodo y profesional del aprendizaje. La distribución de los espacios ha sido concebida para que exista una conexión visual de todas las zonas, logrando un alto grado de eficiencia. Todas las áreas de trabajo han sido diseñadas bajo un concepto de espacio abierto y luminoso, logrando áreas que facilitan el trabajo en equipo y la comunicación.

La escuela cuenta con dos salas de cata profesionales preparadas para acoger catas oficiales y para las que se ha elegido la mesa Vital Plus ST, con una estructura de marco cerrado en blanco para las patas y con canal de electrificación en toda la instalación. El modelo de silla Mit aporta colorido a la composición con su amplia gama cromática.

La biblioteca también ha sido amueblada con el modelo de mesa Vital Plus ST y con cinco de los siete colores que ofrece Mit (rojo, azul, blanco, negro y pistacho) con los que se juega en todas las estancias de la Escuela Internacional de Cocina. La librería Class 20 aporta rigor técnico y flexibilidad para poder ampliar dando continuidad a la configuración, si fuese necesario.

En la cafetería se ha optado por crear un ambiente fresco y funcional con las mesas de Cafetería de tapa cuadrada blanca de fenólico y base metálica redonda. Mit presenta aquí una más de sus múltiples versiones; el taburete Mit, con patas de acero aluminizado y aro cromado.

La sencillez de líneas y operatividad de la mesa Dynamic encaja a la perfección en el aula de informática, con capacidad para 25 alumnos.

Las aulas mixtas ofrecen la posibilidad de realizar demostraciones y presentaciones. La gran adaptabilidad de la mesa plegable Plek, con sus altas prestaciones dinámicas y estéticas,  permite incorporar cualquier elemento de forma natural para dar respuesta a diferentes necesidades en el entorno.

Las aulas de la EIC están dotadas con los medios tecnológicos más modernos, para la realización de cursos, conferencias, encuentros, reuniones, demostraciones, presentaciones de productos, etc. Tienen capacidad para albergar eventos en los que participen desde 25 hasta 100 personas. Cuenta con un aula de repostería y chocolate, un aula de panadería, un cuarto de preparación de alimentos y una amplia cocina. El programa de mesas Cool C500 permite realizar múltiples configuraciones, combinando las tapas en el acabado deseado, con las patas con niveladores en el color que más convenga (blanco en este caso).

Resulta interesante destacar el uso realizado en este proyecto de la silla Mit, en el que se ha combinado su extensa gama cromática y su variedad de modelos para una continuidad y dinámica visual en el conjunto del centro. Catalogada como una silla universal, Mit reinventa un nuevo estilo de silla con la capacidad de integrarse con atrevimiento en cualquier espacio actual. Líneas esbeltas y sencillas, fabricada en una sola pieza y donde su carcasa, realizada íntegramente con espuma flexible, aporta confortabilidad y prestación a los usuarios.

Programas utilizados

Mit

la silla universal

By Marcelo Alegre

Vital Plus

estética contemporánea

By ACTIU

Class

estanterías para biblioteca

By Marcelo Alegre

Cool C300-C500

flexibilidad e independencia

By ACTIU

Plek

mesas plegables

By Marcelo Alegre

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