Conseils pour s'alimenter sainement au bureau

Juillet 2020 | Actualite

L'être humain est composé jusqu'à 80 % d'eau. Voilà pourquoi il est si important de maintenir une bonne hydratation pendant toute l'année, notamment durant les mois d'été, lorsque les températures augmentent. Une alimentation saine, riche en fruits et en légumes, apporte également de l'eau à l'organisme, tout en contribuant au bien-être physique et en améliorant l'humeur.

La nutritionniste Elisa Escorihuela de Nutt a élaboré une liste de conseils sur la manière dont chacun peut prendre soin de la nutrition et de l'hydratation durant les mois de chaleur intense, et dans quelle mesure l'entreprise peut faciliter une alimentation et un mode de vie plus sain aux membres de son équipe.

Nuel Puig

« L'entreprise doit favoriser et encourager la consommation d'eau au bureau comme principale source d'hydratation. Pour ce faire, il est nécessaire de réduire la consommation de boissons sucrées et non sucrées qui ont un impact négatif sur notre santé et d'apporter des informations à ce propos. Une manière amusante de boire de l'eau consiste à préparer des carafes d'eau aromatisées, pour lui apporter une touche particulière et sortir de la monotonie. Accompagnée de fruits, d'herbes aromatiques fraîches ou d'épices, c'est une excellente alternative », explique la nutritionniste.

Placer des fontaines d'eau à moins de 30 mètres de chaque poste de travail est l'une des mesures adoptées par Actiu dans le cadre du processus de certification WELL 2.0, la norme internationale qui mesure la qualité de l'intérieur des bâtiments et le bien-être des employés dans chaque espace de travail.

Remplacer les produits disponibles dans les distributeurs automatiques en misant sur une alimentation saine et en laissant de côté les aliments ultra-transformés est également un investissement pour la santé.

Concernant les en-cas à emporter au bureau et que chacun peut préparer chez soi, la star de l'été est le fruit frais. « L'eau est parfaite lorsque nous pensons à nous hydrater, mais il convient de rappeler que les fruits contiennent 90 % d'eau avec des vitamines, des minéraux et des glucides qui favorisent une hydratation plus efficace. Si nous emportons un fruit déjà lavé et pelé à domicile, dans une boîte, nous perdrons moins de temps au travail et c'est toujours plus hygiénique », recommande Elisa Escorihuela.

À son avis, le type d'en-cas idéal à prendre en milieu de matinée dépendra du niveau d'effort physique que requiert le travail de chacun. Pour les postes les plus exigeants, il est possible d'opter pour des sandwichs et des tartines accompagnées d'une source de protéines, qu'elle soit animale ou végétale, par exemple du fromage frais, du thon, du jambon Serrano, de l'omelette, du houmous avec des légumes ou de l'avocat.

Nuel Puig

« Ceux qui occupent des postes plus sédentaires peuvent choisir des repas plus légers. Les combinaisons sont multiples et variées. Fruit, yaourt ou kéfir, fruits secs – non frits et sans sel – houmous avec des crudités, guacamole avec des crudités ou du fromage frais, par exemple », explique la spécialiste, qui insiste également sur le bienfait des fruits secs pour la collation.

« Les fruits secs sont une excellence source d'énergie. Ils sont riches en acides gras Oméga 3 qui nous aident à améliorer notre santé cardiovasculaire. De plus, ils contiennent une grande quantité de fibres qui ont un effet rassasiant, ce qui est spécialement indiqué pour les personnes qui souhaitent contrôler leur poids. Ils sont faciles à transporter et également assez durables. Voilà pourquoi ils peuvent être conservés dans un tiroir, et pas nécessairement dans un réfrigérateur », commente Elisa Escorihuela.

Et, bien évidemment, il est recommandé de bannir de notre alimentation les aliments ultra-transformés, les viennoiseries industrielles et les snacks frits, et de consommer du thé et du café avec modération. Certaines études démontrent que le thé et le café peuvent contribuer à la concentration. Mais en doses élevées, ils peuvent provoquer l'effet contraire.

Outre les repas et les en-cas, au moment de préparer le « Tupperware » pour l'heure du repas, comment obtenir un menu équilibré et sain ?

Selon la nutritionniste, le guide infaillible est l'« Assiette Santé de Harvard » :

  • 50 % de l'assiette doit contenir des fruits et des légumes, notamment de saison et de production locale. Ainsi, les plats seront plus savoureux et respectueux de l'environnement.
     
  • 25 % de l'assiette sera composé de protéines, que ce soit d'origine animale (viande, poisson, fruits de mer, œufs et produits laitiers) ou d'origine végétale (légumes).
     
  • 25 % de l'assiette comprendra des céréales complètes, comme le riz, les pâtes, le quinoa ou l'avoine.
Nuel Puig

Nuel Puig

Une remarque sur les glucides. Malgré l'existence de régimes à la mode qui limitent ou éliminent leur consommation, Elisa Escorihuela souligne qu'en raison de leur teneur en fibres et de la lenteur de leur absorption, ils parviennent à maintenir la sensation de satiété plus longtemps, en plus de réguler le transit intestinal et le cholestérol sanguin, et d'agir comme protection face au cancer du côlon. Il est recommandé de toujours consommer des céréales complètes.

Dans le dilemme entre la boîte en verre ou en plastique, le verre est toujours meilleur. « Les récipients en plastique ne sont pas tous adaptés pour transporter, chauffer et refroidir des repas. De plus, s'ils sont endommagés, ils peuvent laisser facilement passer des particules dans les aliments, en modifiant leur goût et leur odeur, notamment en transférant des éléments toxiques au repas, selon la composition du Tupperware », conclut la nutritionniste.

Avec toutes ces suggestions, il n'y a pas d'excuse pour ne pas promouvoir une alimentation saine dans l'environnement de travail.

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